Üretim
Oli Valley Foods, onaylı harici kesimhanelerden temin edilen karkas ve kemikli etin kontrollü endüstriyel koşullarda işlenmesi üzerine yapılandırılmış bir üretim modeli geliştirmektedir.
Kesim Dışı ve Mezbahasız Kırmızı Et İşleme Modeli
Oli Valley Foods bir mezbaha işletmesi değildir. Planlanan üretim modelinde canlı hayvan girişi, kesim, mezbaha faaliyeti, ahır, padok veya hayvan bekletme alanı bulunmamaktadır.
Üretim modeli; onaylı dış mezbahalar ve yetkili tedarikçilerden temin edilecek karkas ve kemikli etin kabulü, lot kayıt sistemiyle izlenmesi, kontrollü koşullarda parçalama, kemiksizleştirme, trimming, porsiyonlama, ileri işleme, paketleme, soğuk depolama ve B2B sevkiyat süreçlerine dayanmaktadır.
Üretim Akış Şeması
Parça Et
- Porsiyonlama
- Vakum / MAP / Skin Pack
İleri İşleme
- Kıyma / Karışım
- Köfte / Burger
- Döner Hazırlık
Şarküteri / Isıl İşlem
- Sucuk / Fermente Ürün
- Salam / Sosis / Kavurma
- Kontrollü Olgunlaştırma
Hedeflenen Paketleme Teknolojileri
MAP (Modifiye Atmosfer)
Vakum paketleme
Skin paketleme
IQF şoklama
Soğuk Zincir Yönetimi
Üretimden sevkiyata kadar kesintisiz soğuk zincir kontrolü hedeflenmektedir.
Üretim kapasiteleri ve altyapı detayları geliştirme aşamasında olup, aksi belirtilmedikçe hedef olarak sunulmaktadır.