Üretim
Oli Valley Foods, onaylı dış mezbahalardan ve sistem onaylı tedarikçilerden temin edilecek karkas ve kemikli etin kontrollü endüstriyel koşullarda işlenmesi üzerine yapılandırılmış bir üretim modeli geliştirmektedir.
Kesim Dışı ve Mezbahasız Kırmızı Et İşleme Modeli
Oli Valley Foods bir mezbaha işletmesi değildir. Planlanan üretim modelinde canlı hayvan girişi, kesim, mezbaha faaliyeti, ahır, padok veya hayvan bekletme alanı bulunmamaktadır.
Üretim modeli; onaylı dış mezbahalardan ve sistem onaylı tedarikçilerden temin edilecek karkas ve kemikli etin kabulü, lot kayıt sistemiyle izlenmesi, kontrollü koşullarda parçalama, kemiksizleştirme, trimming, porsiyonlama, ileri işleme, paketleme, soğuk depolama ve B2B sevkiyat süreçlerine dayanmaktadır.
Üretim Akış Şeması
Parça Et
- Porsiyonlama
- Vakum / MAP / Skin Pack
İleri İşleme
- Kıyma / Karışım
- Köfte / Burger
- Döner Hazırlık
Şarküteri / Isıl İşlem
- Sucuk / Fermente Ürün
- Salam / Sosis / Kavurma
- Kontrollü Olgunlaştırma
Paketleme Teknolojileri ve B2B Kullanım Alanları
| Teknoloji | Kullanım Alanı | B2B Faydası |
|---|---|---|
| Vakum Paketleme | Parça et, porsiyon ürünler | Raf ömrü, oksidasyon kontrolü, soğuk zincir uyumu |
| MAP (Modifiye Atmosfer) | Perakende ve HORECA ürünleri | Görsel kalite, raf ömrü, standart sunum |
| Skin Pack | Premium parça et | Raf görünürlüğü, sızıntı kontrolü, ürün sunumu |
| Thermoforming | Yüksek hacimli paketleme | Standardizasyon, otomasyon, izlenebilirlik |
| Shrink Bag | Büyük parça / özel kesim | Koruma ve taşıma güvenliği |
| Flow Pack | Seçilmiş işlenmiş ürünler | Seri üretim ve hızlı paketleme |
| IQF / Şoklama | Köfte, burger, döner, porsiyon ürünler | Donuk zincir, porsiyon kontrolü, ihracat uyumu |
| Etiketleme / Kodlama | Tüm ürünler | Lot takibi, izlenebilirlik, müşteri şartname uyumu |
| X-Ray / Metal Dedektör / Checkweigher | Son ürün kontrol | Gıda güvenliği ve gramaj doğrulama |
Soğuk Zincir Yönetimi
Üretimden sevkiyata kadar kesintisiz soğuk zincir kontrolü hedeflenmektedir.
Üretim kapasiteleri ve altyapı detayları geliştirme aşamasında olup, aksi belirtilmedikçe hedef olarak sunulmaktadır.