Kalite
Oli Valley Foods kalite yaklaşımı; yalnızca nihai ürün kontrolüne değil, hammadde kabulünden sevkiyata kadar tüm sürecin izlenebilir, denetlenebilir ve standartlaştırılmış şekilde yönetilmesine dayanmaktadır.
Planlanan kalite altyapısı; tedarikçi onay sistemi, lot bazlı izlenebilirlik, hijyen zonlama, sıcaklık izleme, proses kayıtları, düzeltici/önleyici faaliyet sistemi ve uluslararası gıda güvenliği standartlarına uyum hedefleri etrafında yapılandırılmaktadır.
Tedarikçi Onay Sistemi
Hammadde tedarikçileri; belgelendirme, denetim, helal uygunluk ve izlenebilirlik kriterlerine göre değerlendirilmekte ve onaylı tedarikçi listesine alınmaktadır.
Hammadde Kabul Kontrolü
Karkas ve kemikli et girişi; sıcaklık, görsel kontrol, belge doğrulama ve lot eşleştirme prosedürleriyle kontrol edilmektedir.
Lot Bazlı İzlenebilirlik
Hammaddeden nihai ürüne kadar her üretim partisi lot numarasıyla kayıt altına alınmakta, geriye dönük izlenebilirlik sağlanmaktadır.
Hijyen Zonları
Üretim alanları dört katmanlı hijyen zonlaması prensibiyle tasarlanmakta; personel, malzeme ve ürün akışı tek yönlü olarak yönetilmektedir.
Sıcaklık Kontrolü ve İzleme
Tüm üretim, depolama ve sevkiyat alanlarında kesintisiz sıcaklık izleme sistemi yapılandırılmaktadır.
Soğuk Zincir Yönetimi
Üretimden sevkiyata kadar kesintisiz soğuk zincir kontrolü; veri kaydedici (data logger) ve alarm sistemleriyle desteklenmektedir.
X-Ray / Metal Dedektör / Checkweigher
Nihai ürün güvenlik kontrolü; X-Ray tarama, metal dedektör ve otomatik gramaj kontrolü (checkweigher) ile yapılandırılmaktadır.
Laboratuvar ve Analiz
Mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel analizler için iç laboratuvar altyapısı ve akredite dış laboratuvar iş birlikleri planlanmaktadır.
Geri Çağırma Prosedürü
Olası gıda güvenliği vakalarına karşı; geri çağırma planı, iletişim prosedürü ve simülasyon tatbikatları yapılandırılmaktadır.
BRCGS / IFS Food v8 Hazırlık
Uluslararası perakende ve ihracat alıcılarının talep ettiği BRCGS ve IFS Food v8 standartlarına uyum için kalite yönetim altyapısı geliştirilmektedir.
Onaylı Tedarikçi ve Helal Tedarik Zinciri Politikası
Hammadde tedarik zinciri; helal kesim esaslarına uygun onaylı mezbahalar ve sistem onaylı tedarikçiler üzerinden yapılandırılmaktadır. Tedarikçi seçimi; belgelendirme, denetim ve izlenebilirlik kriterlerine tabidir.
Müşteri ve Denetçi Kontrolüne Hazırlık
Tesis tasarımı, dokümantasyon yapısı ve proses kayıtları; müşteri denetimleri, sertifikasyon başvuruları ve kamu incelemeleri için şeffaf ve raporlanabilir şekilde yapılandırılmaktadır.
Eğitim ve Sürekli İyileştirme
Tüm üretim, kalite ve hijyen personeline yönelik düzenli eğitim programları, iç denetim takvimleri ve düzeltici/önleyici faaliyet sistemleri planlanmaktadır.
Hedeflenen Standartlar ve Uyum Çerçevesi
HACCP
Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları bazlı gıda güvenliği yönetimi
BRCGS
Uyum hedefi
IFS Food v8
Uyum hedefi
Helal
Sertifikasyon hazırlığı
Sertifikasyonlar, üretim altyapısı ve kalite yönetim süreçleri aksi belirtilmedikçe geliştirme hedefi olarak sunulmaktadır.